성남 판교테크노밸리 맛집으로 각광받고 있는 흑돈가 판교직영점.

붉게 달아오른 숯불 위에 제주흑돼지 오겹살이 올려지면 지글지글 맛있게 구워지는 소리와 빛깔이 자연스럽게 침샘을 자극한다.

이곳 흑돈가의 제주흑돼지 오겹살은 그 두께부터 심상치 않다.

오겹살의 육즙을 완전하게 보존시켜 그 맛을 더 풍미하게 만드는 황금비율이 이곳의 장점이다.

신선한 제주흑돼지 오겹살에 돼지껍데기 까지 더해지면 먹는 재미가 두 배가 된다.

제주흑돼지 오겹살이 익어 갈 무렵 석쇠위에 올려진 ‘멜젓’(멸치젓의 제주도 방언)도 끓기 시작한다.

제주 추자도에서 직송된 8가지 양념을 숙성시켜 만든 멜젓은 색다른 고기의 맛을 선사하고 있다.

흑돈가 고기를 맛있게 먹으려면 석쇠에 멜젓을 올려 끓이고, 그 다음 서해 신안 천일염을 석쇠에 약간 뿌린 뒤 고기를 석쇠에 올려 익혀준다.